A morte-de-porco, uma das nossas tradições.
Uma das nossas mais antigas tradições é a matança do porco, ou morte-de-porco, como é chamada aqui, na Serra de Monchique. Esta tradição era e ainda é um grande motivo para as famílias e amigos se juntarem.
Os melhores porcos, sem duvida, são os caseiros, os que são criados em casa com farinha, batata doce e milho.
Na altura em que o porco é morto com uma facada no pescoço, geralmente, a dona da casa, vai mexendo o sangue que sai da ferida para não coagular, entretanto vai-se servindo aos homens um copo de aguardente de medronho da serra de Monchique, acompanhado com uns bolinhos ou fritos.
Depois do animal ser morto é chamuscado para queimar os pêlos, de seguida é aberto por uma pessoa que saiba fazê-lo e são-lhe retirados todos os órgãos internos.
Depois da carne ter arrefecido é então desmanchada e cortada para vários efeitos, um carne para chouriças, outra para morcelas etc...
Este ritual passou a ser proibido, estando assim a desaparecer aos poucos, mas mesmo assim, algumas pessoas continuam a manter esta tradição!